Santé et Recette

Les bleuets ne sont pas seulement de beaux fruits, délicieux et faciles à cueillir. Ils sont aussi excellents pour la santé. Une tasse de bleuets par jour contribuerait à prévenir les signes du vieillissement et les maladies dégénératives, comme le Parkinson et l'Alzheimer, selon un réputé scientifique américain, James Joseph, directeur du laboratoire de neurosciences de l'Université Tufts, à Boston.
Les fruits et légumes colorés, riches en antioxydants, notamment les bleuets, peuvent réduire la vulnérabilité croissante avec l'âge au stress oxydatif, susceptible d'amener des maladies majeures telles que le Parkinson, l'Alzheimer, le cancer ou les problèmes cardiaques.
L'exposition aux radicaux libres, au soleil, au tabagisme et aux nombreux polluants présents dans l'environnement accentue le phénomène du vieillissement. «Les rides sont le premier signe de l'âge. Le cerveau utilise 20% de l'oxygène du corps. Or, la protection antioxydante diminue avec l'âge. Ce que vous faites pour protéger votre cœur, vous le faites aussi pour votre cerveau.»
Selon Monsieur Joseph, il est bénéfique de consommer une demie à une tasse de bleuets chaque jour, congelés ou frais, seuls ou accompagnés d'autres petits fruits. En lait frappé ou en salade de fruits, les bleuets sont bons pour vous.

www.wildblueberries.com/frenchpress_031113.php

www.aucc.ca/momentum/fr/benefits/economy.html

www.innovationcanada.ca/14/fr/articles/vieillir-en-sante.html

www.lavoieagricole.ca/content/fullnews.cfm?newsid=4114

RECETTE DE MUFFINS AUX BLEUETS

Ingrédients :

425 ml de farine tout usage -- 125ml ou plus de bleuets
½. c à soupe de bicarbonate de soude -- 2. c à soupe de poudre à pâte
3. c à soupe de cassonade ou sucre brun -- 1 pincée de sel
1 œuf battu -- 3. c à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive
250 ml de babeurre ou de lait.

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Temps de préparation : 5 min.
Temps de cuisson : 15 à 20 min.
Coût : économique
Degré de difficulté : facile

Préparation

Rouler les bleuets dans un peu de farine et de sucre.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l'œuf battu, le beurre et le babeurre (ou lait) lentement, en travaillant la pâte à la spatule.
Incorporer les bleuets.
Graisser des moules à muffins; y verser la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° (400°F), de 15 à 20. Piquer à l'aide d'un cure-dent; les muffins sont cuits lorsque le cure-dent en ressort propre.